Il ristorante

Ca'noa è una piccola località del Polesine, che fa da controcanto al Re di Pietra, il Monviso, perchè in quelle terre il nostro fiume Po incontra il mare.

E' l'Adriatico, un lembo di Mediterraneo, proteso verso l'Italia, che inizia dal mare del sud, lo Ionio.

Là si uniscono la costa pugliese di Galatone e quella lucana di Nova Siri, là si sono unite le passioni per la ristorazione di Cosimo e Franco, che, dopo una lunga esperienza in Italia e in Europa, hanno scelto Saluzzo, dove scende il Po e passa prima di arrivare al mare